Ķīnas tēja Ķīnas dzeltenā tēja
Dzeltenā tēja, kas ķīniešu valodā pazīstama arī kā huángchá, ir viegli raudzēta tēja, kas ir unikāla tikai Ķīnai.Reta un dārga tējas šķirne, dzeltenā tēja pēdējos gados ir guvusi arvien lielāku popularitāti tās garšīgās, zīdainās garšas dēļ.Salīdzinot ar citiem tējas veidiem, dzeltenā tēja ir daudz mazāk pētīta.Tomēr jaunākie dzeltenās tējas pētījumi liecina, ka tai ir daudz ievērojamu ieguvumu veselībai.
Dzeltenā tēja tiek ražota līdzīgi kā zaļā tēja, jo tās ir gan nokaltušas, gan fiksētas, bet dzeltenajai tējai ir nepieciešams papildu solis.Unikāla procedūra, ko sauc par “slēgto dzeltēšanu”, ir process, kurā tēja tiek ievilkta apvalkā un tvaicēta.Šis papildu solis palīdz noņemt raksturīgo zaļajai tējai raksturīgo zāles smaržu un ļauj dzeltenajai tējai oksidēties lēnāk, radot jauku, maigu garšu un noteicošu krāsu.
Dzeltenā tēja ir vismazāk zināmais īsto tēju veids.To ir grūti atrast ārpus Ķīnas, padarot to par patiesi apburošu retu tēju.Lielākā daļa tējas pārdevēju nepiedāvā dzelteno tēju tās retuma dēļ.Tomēr daži augstas kvalitātes zīmoli vai nišas tējas piegādātāji var piedāvāt dažas šķirnes.
Dzeltenā tēja nāk no Camellia sinensis auga lapām.Šīs tējas auga lapas izmanto arī baltās tējas, zaļās tējas, oolong tējas, puerh tējas un melnās tējas pagatavošanai.Dzelteno tēju ražo gandrīz tikai Ķīnā.
Dzeltenās tējas ražošana ir līdzīga zaļajai tējai, izņemot to, ka tai tiek veikta papildu darbība.Jaunās lapas novāc no tējas auga, nokaltē, sarullē un žāvē, lai novērstu oksidēšanos.Žāvēšanas laikā dzeltenās tējas lapas tiek apvilktas un tvaicētas.
Šis žāvēšanas process ir lēnāks nekā zaļās tējas ražošanai izmantotā metode.Rezultāts ir tēja, kas piedāvā maigāku garšu nekā zaļā tēja.Lapas arī iegūst gaiši dzeltenu krāsu, piešķirot šīs tējas nosaukumu.Šis lēnais žāvēšanas process novērš arī zāles garšu un smaržu, kas saistīta ar standarta zaļajām tējām.
Dzeltenā tēja｜Anhui｜ Pilnīga fermentācija ｜ Vasara un rudens
