Slavenā Ķīnas īpašā zaļā tēja Mao Jian
Mao Jian lapas parasti sauc par "matainajiem galiem" — nosaukums, kas norāda uz to nedaudz tumši zaļo krāsu, taisnajām un smalkajām malām un plānu un stingri norullētu izskatu ar abiem galiem smailā formā. Tējas lapas, kas ir pārklāti ar baltiem matiņiem, tie ir plāni, maigi un vienmērīgas formas.
Salīdzinot to ar citiem slavenajiem zaļās tējas veidiem, Mao Jian lapas ir salīdzinoši mazas.Pēc Maojian brūvēšanas un ūdens ieliešanas tējas tasītē aromāts izplūdīs gaisā un radīs mierīgu atmosfēru.Tējas dzēriens ir nedaudz biezs un garšo atsvaidzinoši spirgts un ar ilgstošu pēcgaršu.
Mao Jian garša ir tīra, sviestaina un neprātīgi gluda, tāpat kā tās nosaukums, mao dzian garša, svaigu spinātu un slapju salmu aromāts, un tai ir maiga, bet sātīga, rāma augstākās pakāpes zaļā tēja.Mao Jian ir kā maigs vējiņš, kas atsvaidzina un uzmundrina, salds un smalks ar svaigu aromātu.Labākais Mao Jian tiek novākts pavasarī un apstrādāts ar dūmiem, piešķirot tai unikālu garšu.
Tā ir viena no Ķīnas slavenākajām tējām, kuru, domājams, no debesīm uz zemi atnesušas 9 fejas kā dāvanu cilvēkiem.Tradīcija vēsta, ka tad, kad tiek pagatavots Maojian, var redzēt attēlus ar 9 fejām, kas dejo tvaikos.
Mao Jian process
Tējas savācēji organizēs ražas novākšanu skaidrās un bez lietus dienās.Strādnieki dosies uz kalnu ļoti agri, tiklīdz viņiem būs pietiekami daudz gaismas, lai redzētu, ko viņi plūc.Viņi atgriežas pusdienlaikā ēst un pēcpusdienā atkal atgriežas plūkt.Šai konkrētajai tējai viņi novāc vienu pumpuru un divas lapas.Lapas nokaltē uz bambusa paplātes, lai tās kļūtu mīkstas apstrādei.Kad tēja ir pienācīgi nokaltusi, to ātri uzkarsē, lai to deenzīmu.To panāk ar cepeškrāsnim līdzīgu sildelementu.Pēc šī soļa tēju sarullē un mīca, lai nostiprinātu tās formu.Tējas pamatforma ir fiksēta šajā vietā.Pēc tam tēju ātri apgrauzdē un vēlreiz sarullē, lai uzlabotu formu.Visbeidzot, žāvēšana tiek pabeigta ar krāsnī līdzīgu žāvēšanas mašīnu.Beigās atlikušais mitrums nepārsniedz 5-6%, saglabājot to stabilu.
