Yunnan Dianhong melnā tēja CTC vaļēja lapa

CTC tēja faktiski attiecas uz melnās tējas apstrādes metodi.Nosaukts par procesu "sasmalcināt, saplēst, saritināt" (un dažreiz to sauc par "griezt, saplēst, saritināt"), kurā melnās tējas lapas tiek izlaistas caur virkni cilindrisku rullīšu.Veltnīšiem ir simtiem asu zobu, kas saspiež, saplēš un saritina lapas.Veltņi ražo mazas, cietas granulas, kas izgatavotas no tējas.Šī CTC metode atšķiras no standarta tējas ražošanas, kurā tējas lapas vienkārši sarullē sloksnēs.Tēju, kas pagatavota, izmantojot šo metodi, sauc par CTC tēju (un dažreiz to sauc par mamri tēju).Gatavā produktā tiek iegūta tēja, kas ir labi piemērota tējas maisiņiem, ir spēcīgi aromatizēta un ātri ievelkas.

Parasti CTC kļūst stiprāka un tai ir lielāka tendence būt rūgtām, savukārt pareizticīgo tējas ir augstākas kvalitātes, mazāk rūgtas un satur smalkāku un daudzslāņu garšu nekā CTC tējas.

Pareizticīgo tējas parasti novāc un apstrādā ar rokām, lai iegūtu neskartas, veselas lapas–mazas, jaunas tējas lapas, kas noplūktas no tējas krūma galiem–bet var arī novākt un apstrādāt ar mašīnu.Ja plānojat pagatavot Masala Chai (garšvielu tēju), noteikti sāciet ar CTC tēju.Tomēr, ja dzerat melno tēju tieši vai tikai ar saldinātāju vai citronu, sāciet ar pareizticīgo tēju.

Būtībā CTC ir mašīnā apstrādāta un pilnībā oksidēta (melnā) tēja.CTC tēja mēdz būt lētāka un zemākas kvalitātes nekā pareizticīgo tēja.CTC tējas parasti ir tējas lapu maisījumi, kas novākti no vairāk nekā vienas plantācijas pirmajā laikā"flush”(raža).Tas padara to garšu diezgan konsekventu no vienas partijas uz otru.Tomēr, ja tēja procesa sākumā ir labas kvalitātes, CTC tēja procesa beigās būs labas kvalitātes.

Melnā tēja ｜ Yunnan ｜ Pilnīga fermentācija ｜ Pavasaris un vasara