Ķīnas zaļā tēja Sencha Zhengqing tēja

Sencha ir tvaicēta zaļā tēja, kas izgatavota no mazām Camellia sinensis (tējas krūmiem) lapām, senčai mēdz būt atsvaidzinoša garša, ko var raksturot kā augu, zaļu, jūras aļģu vai zālaugu garšu.Garšas atšķiras atkarībā no dažādiem sencha veidiem un to pagatavošanas veida.

Process sākas ar Camellia sinensis augu, kā to dara gandrīz visas tējas.Sencha ir izgatavota no lapām, kas aug saules gaismā.Tas atšķiras no citiem zaļās tējas veidiem, par kuriem mēs runāsim vēlāk.Pēc auga augšanas tos novāc pirmajā vai otrajā kārtā, un pirmā raža ir labākās kvalitātes sencha.Šis pirmais flush ir pazīstams kā Sencha.Arī lapas no augšējiem dzinumiem visbiežāk novāc, jo tās ir jaunākās lapas un līdz ar to kvalitatīvākas.

Pēc audzēšanas un novākšanas lapas pārvietojas uz plantāciju.Šeit notiek lielākā daļa darbību.Pirmkārt, tvaicēšanas process sākas nekavējoties, lai novērstu oksidēšanos.Oksidācija krasi ietekmē tējas iznākumu.Ja lapas ir daļēji oksidētas, tās kļūst par oolong tēju.Pilnībā oksidētas lapas kļūst par melno tēju, un zaļajai tējai nav oksidācijas.Pārvietojoties, tējas lapas nonāk žāvēšanas un velmēšanas procesā.Šeit tēja iegūst formu un garšu, jo tās pārvietojas cilindros, lai nožūtu un sadalītos.Rezultātā lapu forma ir adata un garša ir svaiga.

Sencha zaļajai tējai var būt dažādas garšas, tostarp zāles, salda, savelkoša, spinātu, kivi, briseles kāpostu, kāpostu un pat sviesta riekstu notis.Krāsa svārstās no ļoti gaiši zaļas līdz dzeltenai un dziļai un dinamiskai smaragda zaļai.Atkarībā no tā, kā to pagatavot, tas var būt vairāk vai mazāk savelkošs ar saldu pēcgaršu un izteiktu pikantu noti, senčas garšu, kas var būt no smalkas līdz spēcīgākai garšai un ļoti saldai pēcgaršai.