ES un organiskā standarta Matcha pulveris

Matcha ir pulverveida zaļā tēja, kas satur 137 reizes vairāk antioksidantu nekā pagatavota zaļā tēja.Abi nāk no tējas auga (camellia sinensis), bet ar matcha tiek patērēta visa lapa.

To tradicionāli lieto kā daļu no japāņu tējas ceremonijām gadsimtiem ilgi, taču pēdējos gados tas ir kļuvis plašāk pazīstams un populārāks, un tagad to visā pasaulē bauda tējas latē, smūtijos, desertos, uzkodās un citur.

Matcha ir izgatavota no ēnā audzētām tējas lapām, kuras arī izmanto gyokuro pagatavošanai.Matčas gatavošana sākas vairākas nedēļas pirms ražas novākšanas un var ilgt līdz pat 20 dienām, kad tējas krūmus nosedz, lai novērstu tiešos saules starus.[nepieciešams atsauce] Tas palēnina augšanu, stimulē hlorofila līmeņa paaugstināšanos, lapas iegūst tumšāku nokrāsu. zaļā, un izraisa aminoskābju, jo īpaši teanīna, ražošanu.Pēc ražas novākšanas, ja lapas pirms žāvēšanas sarullē kā senčas ražošanā, rezultāts būs gyokuro (nefrīta rasas) tēja.Tomēr, ja lapas tiek izklātas līdzenas, lai tās nožūtu, tās nedaudz sadrūpēs un kļūs pazīstamas kā tencha.Pēc tam tenču var izdomāt, atdalīt un ar akmeņiem samalt līdz smalkam, spilgti zaļam, talkam līdzīgam pulverim, kas pazīstams kā matcha.

Lapu malšana ir lēns process, jo dzirnavu akmeņi nedrīkst pārāk sasilt, lai neizmainītos lapu aromāts.Lai samaltu 30 gramus matcha, var būt nepieciešama līdz vienai stundai.

Matcha garšā dominē tās aminoskābes.Augstākās šķirņu matcha ir intensīvāks saldums un dziļāka garša nekā standarta vai rupjāka tēja, kas novākta vēlāk šajā gadā.

Pētījumi liecina, ka zaļā tēja atbalsta smadzeņu veselību un tai ir pretvēža, pretdiabēta un pretiekaisuma iedarbība.Un mēs jau esam noskaidrojuši, ka matcha ir vēl spēcīgāka nekā zaļā tēja.

Turklāt matcha ir maigāks kofeīna avots nekā kafija, un tā ir bagāta ar C vitamīnu, nomierinošo aminoskābi L-teanīnu un daudzām antioksidantiem.