Ķīnas īpašā zaļā tēja Tai Ping Hou Kui

Tai Ping Hou Kuitēju audzē Huanšaņas pakājē bijušajā Taipingas prefektūrā Anhui.To audzē kopš Minu dinastijas laikiem un novāca imperatoriem Qing dinastijas laikā.Tēja tiek ražota komerciāli kopš 20. gadsimta sākuma un tiek ražota ap mazo Hou Keng ciematu.Tā ieguva "Tējas karaļa" balvu 2004. gada Ķīnas tējas izstādē un dažkārt tiek iekļauta kā Ķīnas slavenā tēja. Tas ir slavens ar saviem "diviem nažiem un vienu stabu": divas taisnas lapas, kas apņem milzīgo pumpuru ar baltiem matiņiem.Krāsnī gatavotās lapas ir dziļi zaļā krāsā ar sarkanām vēnām apakšā.Tējas dzinumi var būt līdz 15 centimetriem (5,9 collas).Tie ir noplūkti no Shi Da Cha, liellapu šķirnes, kas sastopama tikai Anhui provincē.

Tai Ping Hou Kui ir izvēlēta kā viena no desmit labākajām tējām Ķīnā.Tā ir arī vēsturiski pazīstama tēja kopš Qing dinastijas.To ražo no Hou-keng apgabaliem Huang-shan pilsētā no Anhui provinces. Tās lapas izmērs ir līdz 60 mm;tā ir lielākā lapu tēja starp slavenajām zaļajām tējām.Taču pārsteidzoši, ka tā izmērs neietekmē tā maigo orhideju aromātu ar maigu garšu, kas ilgst līdz četrām brūvēšanas reizēm.Glāzē lapa graciozi šūpojas ūdenī, kas aprakstīts kā''Fēniksa dejas''.

Ražas novākšanas laikā no tējas koka tiek noplūkts katrs zariņš, kurā ir viens pumpurs un 3-4 lapas.Pēc tam rūpnīcā to atkal rūpīgi noplūc, kur paliek tikai viens pumpurs un divas lapas, bet pārējās lapas tiek noņemtas.Šīs ir ražotāja zināšanas un pūles, lai saglabātu tējas lapas, lai tās būtu labā formā līdz nosūtīšanai pārstrādei. Atšķirībā no vairuma zaļo tēju, Taiping Houkui netiek pakļauts velmēšanas procesam.To žāvē uzreiz, izmantojot virkni bambusa grozu, kas karsēti dažādās temperatūrās.Šo unikālo procesu laikā notiek fermentu inaktivācija, kā arī garšas uzlabošana.Galu galā Taiping Houkui saglabā savu dabiskāko formu, un galaproduktam ir ekskluzīvas īpašības.Tas ir izmantots kā viena no dāvanu tējām diplomātiskajai misijai Ķīnā.