Ķīnas īpašā zaļā tēja Yulu Jade Dew
Yulu tēja ir viena no Ķīnas desmit populārākajām tējām, kas ir reti tradicionāla tvaicēta zaļā tēja, ko ražo no svaigām biezām zaļās tējas lapām ar vienu pumpuru un pirmo lapu vai vienu pumpuru un pirmajām divām lapām.tās tējas pumpuru un lapu izvēles kritērijs ir ļoti stingrs, pumpuriem jābūt slaidiem, maigiem un formīgiem. Tēju ražo tumši zaļš viens pumpurs, viena lapa vai viens pumpurs divas lapas, kas tiek uzkarsētas ar tvaiku.
Yulu ir ļoti stingras prasības par paraugu ņemšanu.Pumpuriem un lapām jābūt slaidiem, ciešiem, gludiem, spilgtiem, viendabīgiem un taisniem, piemēram, priedes skujai.Tikai šādā veidā tējai ir labākās iepriekš minētās īpašības.Tās līnijas ir stingras, slaidas, gludas un taisnas.Balto galu ekspozīcija.Krāsa ir spilgti zaļa.Forma ir kā priedes adata.Pēc skalošanas tas parāda svaigu smaržu un blīvu garšu.
Sastāv no vērtīgiem nenobriedušiem pumpuriem un jaunākajām apikālajām lapām, yulu ir viena no maigākajām zaļajām tējām, kas ir tik svaiga kā rīta rasa pēc pirmā pavasara lietus.Lapu forma atgādina priežu skujas, un tās ir pārklātas ar ļoti smalku sudrabainu kažokādu, kas bagāts ar aminoskābēm, no kurām izriet atsvaidzinošā umami garša, ar muskusa, piparmētru un papardes balzamiko notīm.Uzlējums ir gaiši un spilgti zaļā krāsā, un no krūzes izplūst salds aromāts ar smalkām fenheļa notīm.
To pagatavoja, tvaicējot, atdzesējot, ar rokām mīcot lapu neskartā priedes skuju formā un pēc tam maigi žāvējot uz apsildāmiem galdiem, līdz forma un aromāts ir fiksēts.Rezultāts ir dinamisks, piesātināts un svaigs raksturs ar bagātīgu pavasara zaļajai tējai raksturīgu umami.
Brūvēšanas metode
Uzsildiet tējkannu ar verdošu ūdeni, ielieciet 6-8 gramus tējas un ielejiet nelielu daudzumu verdoša ūdens (85°C/185°F) tējā un izlejiet, pēc tam uz 1-2 minūtēm pārklājiet tējkannu pirmajai pasniegšanai, pēc laika beigām tējai pilnībā jāatdala, nākamajai infūzijai var pievienot papildu 1 min uz katru, tikai līdz 2-3 infūzijām.
