Ķīnas īpašā melnā tēja Jin Jun Mei

Jin Jun Mei melnā tēja (pazīstama arī kā "Zelta uzacis") nāk no Tongmu ciema Vuji kalnu reģionā, kur ražo arī slaveno Lapsang Souchong.Visām šī reģiona tējām ir izcili dabas apstākļi.Jin Jun Mei tēja bieži tiek uzskatīta par lapsang souchong luksusa versiju ar izteiktāku medus garšu un tiek ievākta vairāk nekā 1500 metrus virs jūras līmeņa.Tēja tiek apstrādāta, izmantojot metodi, kas ir līdzīga tai, ko izmanto Lapsang Souchong ražošanai, bet bez dūmu sautēšanas un lapām ir vairāk pumpuru.

To gatavo tikai no pumpuriem, kas noplūkti agrā pavasarī no tējas auga.Pēc tam pumpuri tiek pilnībā oksidēti un pēc tam grauzdēti, lai iegūtu tēju ar saldu, augļu un ziedu garšu ar ilgstošu saldu pēcgaršu., tbrūvējumam ir spilgti sarkanīga krāsa.

Iesalains un medus salds, ar smalku apelsīnu augļu aromātu.Šī savvaļā plūktā pumpuru tēja nodrošina unikāli bagātīgu un pikantu krūzīti, kas atgādina svaigi ceptu pilngraudu grauzdiņus ar salda, medus sviesta pieskārienu.Priekšplānā ir miežu un kviešu iesalains profils, kam seko pēcgarša, kas atklāj tējas smalko pumpuru kvalitāti caur apelsīnu augļu smaržu.

Ķīniešu valodā "Jin Jun Mei" nozīmē "zelta uzacis".Lielākā daļa Jin Jun Mei tējas Rietumos tiek sauktas par Golden Monkey.Tomēr šis termins attiecas uz zemāku Jin Jun Mei pakāpi, kas ir pazīstama kā Jin Mao Hou (Zelta pērtiķis). Šo beramo lapu tēju novāc tikai pirms Čingmingas festivāla katru pavasari.Tas ir tāpēc, ka pēc Cjingmingas festivāla laiks kļūs pārāk karsts, kā rezultātā tējas lapas augs pārāk ātri, lai apstrādātu pumpuriem bagāto Jinjunmei.Tādējādi pēc Qingming festivāla lapas, kas noplūktas no tējas krūmiem, bieži izmanto, lai ražotu Lapsang Souchong.

Melnā tēja ｜ Fujian ｜ Pilnīga fermentācija ｜ Pavasaris un vasara