Lapsang Souchong Zheng Shan Xiao Zhong

Lapsang souchong ir melnā tēja, kas sastāv no Camellia sinensis lapām, kas tiek žāvētas dūmos uz priedes malkas uguns.Šo kūpināšanu veic vai nu kā neapstrādātu lapu aukstu dūmu apstrādi, vai kā iepriekš apstrādātu (nokaltušu un oksidētu) lapu karstu dūmu.Dūmu aromāta intensitāti var mainīt, novietojot lapas tuvāk vai tālāk (vai augstāk vai zemāk daudzlīmeņu iekārtā) no siltuma un dūmu avota vai regulējot procesa ilgumu.Lapsang souchong garšā un aromātā ir aprakstītas empīriskas notis, tostarp koksnes dūmi, priežu sveķi, kūpināta paprika un žāvēta longana;to var sajaukt ar pienu, bet tas nav rūgts un parasti nav saldināts ar cukuru.Tēja nāk no Wuyi kalnu reģiona Fujian, Ķīnā, un tiek uzskatīta par Wuyi tēju (vai boheju).To ražo arī Taivānā (Formosa).Tā ir marķēta kā kūpināta tēja, Zheng Shan Xiao Zhong, dūmakainā souchong, darvas lapsang souchong un lapsang souchong krokodils.Lai gan tējas lapu šķirošanas sistēma izmantoja terminu souchong, lai apzīmētu noteiktu lapu stāvokli, lapsang souchong var izgatavot no jebkuras Camellia sinensis auga lapas, lai gan tas nav nekas neparasts, ka apakšējās lapas, kas ir lielākas un mazāk garšīgas, tiek izmantotas. var izmantot, jo kūpināšana kompensē zemāku garšas profilu, un augstākās lapas ir vērtīgākas lietošanai bezaromatizētās vai nejauktās tējās.Lapsang souchong lieto ne tikai kā tēju, bet arī zupās, sautējumos un mērcēs vai kā garšvielu vai garšvielu.
Sauso lapu aromāts tiek raksturots kā intensīvas empīriskās notis, kas atgādina bekonu, savukārt dzēriens ir pazīstams ar savu noturīgo dūmu garšu.Citas garšas, kas saistītas ar lapsang souchong, ietver koksnes dūmus, priežu sveķus, kūpinātu papriku, žāvētu longan un peated viskiju.Tam trūkst rūgtuma, kāds var būt ar citu melno tēju, tāpēc lapsang souchong nav saldināts ar cukuru vai medu, un to var pagatavot stipri.Tā ir sātīga tēja, ko var pagatavot ar pienu vai bez tā.

Melnā tēja ｜ Fujian ｜ Pilnīga fermentācija ｜ Pavasaris un vasara