Organiskā melnā tēja Fannings Ķīnas tējas
Fannings ir nelielas tējas daļiņas, kas tiek noņemtas no augstākās šķirņu šķelto lapu tējas.Ventilācijas ar īpaši mazām daļiņām tiek klasificētas kā putekļi.Augstākas kvalitātes tēju piedevas var būt garšīgākas nekā veselu lapu tējas.Šīs kategorijas izmanto arī tējas maisiņos.
Melnās tējas iegūst, pakļaujot tikko noplūktās Camellia sinensis lapas nokalšanas, ripināšanas un žāvēšanas procesam.Šī apstrāde oksidē lapu un ļauj izveidoties daudziem unikāliem aromāta un garšas elementiem.Melnās tējas var būt iesalainas, ziedu, biskvīta, dūmu, spirgtas, smaržīgas un sātīgas.Melnās tējas izturīgums ļauj pievienot cukuru, medu, citronu, krējumu un pienu.Lai gan melnajā tējā ir vairāk kofeīna nekā zaļajā vai baltajā tējā, tajās joprojām ir mazāk nekā tasē kafijas.
Tējas šķirošana balstās uz lapas izmēru un tējā iekļauto lapu veidiem.Lai gan lapu izmērs ir svarīgs kvalitātes faktors, tas pats par sevi nav kvalitātes garantija.Parasti ir 4 galvenās kategorijas, kuru pamatā ir flush, lapu izmērs un apstrādes metode.Tie ir Orange Pekoe (OP), Broken Orange Pekoe (BOP), ventilatori un putekļi.
Fannings ir smalki salauzti tējas lapas gabaliņi, kuriem joprojām ir rupja tekstūra.Šāda veida tēja tiek izmantota tējas maisiņos.Tie ir mazākie tējas gabaliņi, kas paliek pāri, vācot augstākās kvalitātes tēju pārdošanai.Fannings ir arī atkritumi no ražošanas procesa, lai pagatavotu augstākas kvalitātes tēju.
Tās ir ļoti populāras Indijā un citās Dienvidāzijas daļās, jo tās ir spēcīgas.Lai pagatavotu vēdeļus, tiek izmantots infuzētājs, jo lapas ir mazākas.
Melnās tējas vēdekļi ir izgatavoti no mazākiem, plakaniem šķelto apelsīnu pekoe gabaliņiem, un tos izmanto, lai pagatavotu ātri uzvārāmas, spēcīgi aromatizētas, izturīgas tējas ar labu krāsu.
Melnā tēja ｜ Yunnan ｜ Pilnīga fermentācija ｜ Pavasaris un vasara
