Populārā Ķīnas melnā tēja Qimen melnā tēja Mao Feng

Šī ir augstākās kvalitātes Qimen (arī Keemun), kas novākta Huangšaņas apgabalā Anhui, qimen melnā tēja ir viena no slavenākajām melnajām tējām Ķīnā, un rietumos to lieto jau vairāk nekā simts gadus.Tā slava ir pelnīta, un tā ir iegūta no unikālās Huangshan mao feng šķirnes un ideāliem augšanas apstākļiem, kas ir unikāli Anhui Huanšaņas apgabalā.

Qimen melnā tēja ir patīkami dzerama, nekad nav savelkoša, tā pagatavo saldu, šokolādes un iesala tējas zupu ar vieglām ziedu notīm.Ziedu garša, nevis pretrunā ar iesala saldumu, to akcentē un piešķir šai elegantajai tējai papildu sarežģītības dimensijas.

Keemun ir slavenā ķīniešu melnā tēja.Pirmo reizi ražota 19. gadsimta beigās, tā ātri kļuva populāra Rietumos un joprojām tiek izmantota vairākos klasiskos maisījumos. Tā ir viegla tēja ar raksturīgiem kauleņu augļiem un nedaudz dūmakainām notīm aromātā un maigu, iesalainu savelkoša garša, kas atgādina nesaldinātu kakao.Tiek apgalvots, ka Kīmunam piemīt ziedu aromāti un koka notis.

Dažas no Kīmūnam raksturīgajām ziedu notīm var attiecināt uz lielāku geraniola īpatsvaru, salīdzinot ar citām melnajām tējām.Starp daudzajām Keemun šķirnēm, iespējams, vispazīstamākā ir Keemun Mao Feng.Novākts agrāk nekā citas un satur divas lapas un pumpuru, tā ir vieglāka un saldāka nekā citas Keemun tējas.Vēl viena augstas kvalitātes šķirne, kas satur galvenokārt lapas un ir stiprāka par citām, ir Keemun Hao Ya.Rietumu tirgiem tas pēc kvalitātes ir sadalīts Hao Ya A un Hao Ya B kategorijās, no kurām pirmā ir nedaudz labāka par otro.Abiem ir izteikti intensīva garša.Citas šķirnes ir tās, kas īpaši pielāgotas Gongfu tējas ceremonijai (Keemun Gongfu vai Congou), un Keemun Xin Ya, agrīna pumpuru šķirne, kurai ir mazāks rūgtums.

Melnā tēja ｜ Anhui ｜ Pilnīga fermentācija ｜ Pavasaris un vasara