Bai Hao Yin Zhen Baltā sudraba adata Nr. 1
Bai haoyin Zhen, kas pazīstams arī kā White Hair Silver Needle, ir baltā tēja, ko ražo Fudzjanas provincē Ķīnā.Sudraba adata vai Bai Hao Yin Zhen vai parasti tikai Yin Zhen ir ķīniešu baltās tējas veids.Starp baltajām tējām šī ir visdārgākā un visaugstāk novērtētā šķirne, jo tējas ražošanai tiek izmantoti tikai Camellia sinensis auga augšējie pumpuri (lapu dzinumi).Īstās sudraba adatas ir izgatavotas no Da Bai (Lielā baltā) tējas koku dzimtas šķirnēm.Ķīniešu sudraba adata (Yin Zhen) tiek plaši uzskatīta par labāko balto tēju pasaulē.Tas ir skaistums ar visiem izplūdušajiem tējas pumpuriem, the light brew ir smalks un nedaudz salds prieks.
Pirmajos Dzjacjinas gados Cjinu dinastijā (1796. g. pēc mūsu ēras) Baihao Yinzhen tika veiksmīgi kultivēts no dārzeņu tējas Fudingā.Baihao Yinzhen eksports sākās 1891. gadā. Baihao Yinzhen agrāk sauca Luxueya, kas tiek uzskatīta par baltās tējas priekšteci.Mātes koks ir iestādīts Hongxue alā Taimu kalnā Fudingā. Īstā Sudraba adata ir baltā tēja.Tādējādi tas ir tikai nedaudz oksidēts.Vispieprasītākie ir no pirmajiem viļņiem, kas parasti notiek no marta beigām līdz aprīļa sākumam, kad gada pirmie jaunie pumpuri “izskalojas”.Sudraba adatas ražošanai tiek noplūkti tikai lapu dzinumi, ti, lapu pumpuri pirms atvēršanas.Atšķirībā no zaļās tējas plūkšanas ideāls laiks un laikapstākļi baltās tējas plūkšanai ir saulains rīts, kad saule ir pietiekami augsta, lai no pumpuriem izžāvētu atlikušo mitrumu.
Tradicionāli plūksnas tiek liktas seklās groziņos, lai tās ilgstoši vīst zem saules, un vislabākās kvalitātes, ko ražo mūsdienās, joprojām tiek gatavotas šādā veidā.Lai izvairītos no zaudējumiem pēkšņa lietus, brāzmu vai citu negadījumu dēļ, daži ražotāji izmanto plūksnas iekštelpās, lai tās novīstu kamerā ar mākslīgu siltā gaisa plūsmu.Mīkstinātos dzinumus pēc tam sakrauj kaudzē vajadzīgajai enzīmu oksidācijai (bieži vien nepareizi saukta par fermentāciju), pirms tos izņem zemā temperatūrā cepšanai.
Vispārējs garšas profils: Garša ir viegla, taču tajā var būt daudz sarežģītības: tajā var būt augļu, ziedu, augu, zālaugu un sienam līdzīgas notis.Struktūra ir no vieglas līdz vidējai, ko var lasīt kā “kraukšķīgu” vai sulīgu un apmierinošu pareizajā kontekstā!
