Sešas galvenās tējas sērijas Ķīnā

Zaļā tēja:

neraudzēta tēja (nulles fermentācija).Reprezentatīvās tējas ir: HuangShan MaoFeng, PuLong tēja, MengDing GanLu, RiZhao zaļā tēja, LaoShan zaļā tēja, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan zaļā tēja, BiLuoChun, Meng'Er tēja, XinYang MaoJian, DuYun MaoJian, Liun P GuaJian GanFa tēja, ZiYang MaoJian tēja.

Dzeltenā tēja:

nedaudz raudzēta tēja (fermentācijas pakāpe ir 10-20 m) HuoShan Yellow Bud, Meng'Er Silver Needle, MengDing Yellow Bud

Tējas pagatavošanas procesā pēc sakraušanas kaudzē veidojas tējas lapas un uzlējums.Tā ir sadalīta “dzeltenajā tējā” (tostarp JunShan YinYa Dongting ezerā, Hunaņā, Jaaņā, Sičuaņā, Mengding Huangyā Mingšaņas apgabalā, Huoshan Huangyā Huošaņā, Anhui), “Dzeltenajā tējā” (tostarp Beigang Yueyang, Hunaņā , un Weishan Ningxiang, Hunan Maojian, Pingyang Huangtang Pingjanā, Džedzjanā, Lujuaņa Juaņā, Hubei), “Huangdacha” (tostarp Dayeqing Anhui, Huoshan Huangdacha Anhui).

Oolong tēja:

pazīstama arī kā zaļā tēja, ir daļēji fermentēta tēja, kas ražošanas laikā tiek pienācīgi raudzēta, lai lapas kļūtu nedaudz sarkanīgas.Tā ir sava veida tēja starp zaļo tēju un melno tēju.Tam piemīt zaļās tējas svaigums un melnās tējas saldums.Tā kā lapu vidus ir zaļš un lapu malas ir sarkanas, to sauc par “zaļām lapām ar sarkanām apmalēm”.Reprezentatīvās tējas ir: Tieguanyin, Dahongpao, Dongding Oolong tēja.

Melnā tēja:

pilnībā raudzēta tēja (ar fermentācijas pakāpi 80-90m) Qimen melnā tēja, ličī melnā tēja, Hanshan melnā tēja uc Ir trīs galvenie melnās tējas veidi: Souchong melnā tēja, Gongfu melnā tēja un šķelta melnā tēja.Gongfu melnā tēja galvenokārt tiek izplatīta Guangdong, Fujian un Jiangxi, galvenokārt no Chaoshan.

Tumšā tēja:

pēcfermentēta tēja (ar fermentācijas pakāpi 100m) Pu'er tēja Liubao tēja Hunan tumšā tēja (Qujiang pārslu zelta tēja) Jingwei Fu tēja (izcelsme ir Xianyang, Shaanxi)

Izejvielas ir raupjas un vecas, un pārstrādes laikā ir ilgāks uzkrāšanās un rūgšanas laiks, lai lapas būtu tumši brūnas un saspiestas ķieģeļos.Galvenās tumšās tējas šķirnes ir “Shanxi Xianyang Fuzhuan Tea”, Yunnan “Pu'er Tea”, “Hunan Dark Tea”, “Hubei Old Green Tea”, “Guangxi Liubao Tea”, Sichuan “Bian Tea” un tā tālāk.

Baltā tēja:

viegli raudzēta tēja (ar fermentācijas pakāpi 20-30m) Baihao Yinzhen un baltā peonija.To apstrādā bez maisīšanas un berzes, un tikai smalkās un pūkainās tējas lapas tiek žāvētas vai žāvētas uz lēnas uguns, baltās pūkas paliek neskartas.Baltā tēja galvenokārt tiek ražota Fuding, Zhenghe, Songxi un Jianyang apgabalos Fujian.To audzē arī Lipingas apgabalā Guidžou provincē.Ir vairāki veidi “Sudraba adata”, “Baltā peonija”, “Gong Mei” un “Shou Mei”.Baltā tēja Pekoe atklāj sevi.Slavenākās Baihao sudraba adatas no ziemeļu Fujian un Ningbo, kā arī baltā peonija.