MELNĀ TĒJA

Melnā tēja ir tējas veids, ko gatavo no Camellia sinensis auga lapām, ir tējas veids, kas ir pilnībā oksidēts un kam ir spēcīgāka garša nekā citām tējām.Tas ir viens no populārākajiem tējas veidiem pasaulē un tiek baudīts gan karsts, gan ledus.Melno tēju parasti gatavo ar lielākām lapām un iemērc ilgāku laiku, kā rezultātā palielinās kofeīna saturs.Melnā tēja ir pazīstama ar savu drosmīgo garšu un bieži tiek sajaukta ar citiem augiem un garšvielām, lai radītu unikālu garšu.To izmanto arī dažādu dzērienu pagatavošanai, tostarp čai tējai, burbuļtējai un masala chai. Izplatītākie melnās tējas veidi ir angļu brokastu tēja, Earl Grey un Darjeeling.
Melnās tējas apstrāde
Ir pieci melnās tējas apstrādes posmi: vītināšana, velmēšana, oksidēšana, apdedzināšana un šķirošana.

1) Novītums: Tas ir process, kas ļauj tējas lapām mīkstināt un zaudēt mitrumu, lai atvieglotu citus procesus.To veic, izmantojot mehanizētus vai dabiskus procesus, un tas var ilgt no 12 līdz 36 stundām.

2) Ritināšana: tas ir lapu sasmalcināšanas process, lai tās sadalītos, atbrīvotu to ēteriskās eļļas un izveidotu tējas lapas formu.To parasti veic ar mašīnu.

3) Oksidēšana: šo procesu sauc arī par “fermentāciju”, un tas ir galvenais process, kas rada tējas garšu un krāsu.Lapas atstāj oksidēties 40–90 minūtes siltos, mitros apstākļos.

4) Apdedzināšana: tas ir lapu žāvēšanas process, lai apturētu oksidācijas procesu un piešķirtu lapām melnu izskatu.To parasti veic, izmantojot apsildāmas pannas, krāsnis un mucas.

5) Šķirošana: lapas tiek šķirotas pēc izmēra, formas un krāsas, lai izveidotu vienotu tējas šķirni.To parasti dara ar sietiem, sietiem un optiskajām šķirošanas mašīnām.

Melnās tējas pagatavošana
Melnā tēja jāvāra ar ūdeni, kas ir tikai pēc vārīšanās.Sāciet, uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam ļaujiet tam atdzist apmēram 30 sekundes, pirms pārlej ar tējas lapām.Ļaujiet tējai ievilkties