Tējas iegāde nav viegls uzdevums.

Tējas pirkšana nav viegls uzdevums.Lai iegūtu labas tējas, ir jāapgūst daudz zināšanu, piemēram, dažādu tēju šķirņu standarti, cenas un tirgus nosacījumi, kā arī tējas novērtēšanas un pārbaudes metodes.Tējas kvalitāti galvenokārt izšķir četri aspekti: krāsa, aromāts, garša un forma.Taču parastajiem tējas dzērājiem, pērkot tēju, var paskatīties tikai uz sausās tējas formu un krāsu.Kvalitāte ir vēl grūtāka.Šeit ir aptuvens ievads sausās tējas noteikšanas metodei.Sausās tējas izskats galvenokārt tiek skatīts no pieciem aspektiem, proti, maigums, stingrība, krāsa, veselums un skaidrība.

Maigums

Parasti tēja ar labu maigumu atbilst formas prasībām (“viegla, plakana, gluda, taisna”).

Taču par maigumu nevar spriest tikai pēc smalkās kažokādas daudzuma, jo dažādu tēju specifiskās prasības ir atšķirīgas, piemēram, labākajai Shifeng Longjing uz ķermeņa nav pūku.Pumpuru un lapu maigums tiek vērtēts pēc pūku skaita, kas ir piemērots tikai “pūkainām” tējām, piemēram, Maofeng, Maojian un Yinzhen.Te jāpiemin, ka maigākajām svaigajām lapām ir arī pumpurs un lapa.Pumpuru sirds vienpusēja novākšana nav piemērota.Tā kā pumpuru kodols ir nepilnīgā augšanas daļa, tajā esošās sastāvdaļas nav visaptverošas, jo īpaši hlorofila saturs ir ļoti zems.Tāpēc tēju nedrīkst gatavot no pumpuriem, tikai lai iegūtu maigumu.

Sloksnes

Sloksnes ir noteiktas formas dažādu veidu tējai, piemēram, ceptas zaļās sloksnes, apaļo pērļu tēja, Longjing plakana, melnās šķeltās tējas granulu formas utt.Parasti tēja ar garām svītrām ir atkarīga no elastības, taisnuma, stipruma, tievuma, apaļuma un svara;apaļa tēja ir atkarīga no daļiņu blīvuma, viendabīguma, svara un tukšuma;plakana tēja ir atkarīga no gluduma un tā, vai tā atbilst specifikācijām.Vispārīgi runājot, sloksnes ir stingras, kauli ir smagi, apaļi un taisni (izņemot plakanu tēju), kas norāda, ka izejvielas ir maigas, darba kvalitāte ir laba un kvalitāte ir laba;ja forma ir vaļīga, plakana (izņemot plakanu tēju), saplīsusi un ir dūmi un kokss Garša liecina, ka izejvielas ir vecas, apstrāde ir slikta un kvalitāte ir zemāka.Kā piemēru ņemiet zaļās tējas strēmelīšu standartu Hangdžou: pirmais līmenis: smalks un blīvs, ir priekšējie stādi;otrais līmenis: cieši, bet joprojām ir priekšējie stādi;trešais līmenis: joprojām cieši;ceturtais līmenis: joprojām cieši;piektais līmenis: nedaudz brīvs;sestais līmenis: raupja vaļīga.Redzams, ka prioritāte ir saspringts, stingrs un ass stāds.

Krāsa

Tējas krāsa ir cieši saistīta ar izejvielu maigumu un apstrādes tehnoloģiju.Visu veidu tējai ir noteiktas krāsas prasības, piemēram, melnā eļļaina tēja, zaļā tēja smaragda zaļā, oolong tējas zaļā brūnā, tumšās tējas melnā eļļainā krāsa un tā tālāk.Bet neatkarīgi no tā, kāda veida tēja, laba tēja prasa vienmērīgu krāsu, spilgtu spīdumu, eļļainu un svaigu.Ja krāsa ir atšķirīga, tonis ir atšķirīgs, un tas ir tumšs un blāvs, tas nozīmē, ka izejmateriāli ir atšķirīgi, apstrāde ir slikta un kvalitāte ir zemāka.

Tējas krāsa un spīdums lielā mērā ir saistīts ar tējas koka izcelsmi un gadalaiku.Piemēram, augsto kalnu zaļā tēja, krāsa ir zaļa un nedaudz dzeltena, svaiga un spilgta;zemo kalnu tējai vai plakanajai tējai ir tumši zaļa un gaiša krāsa.Tējas pagatavošanas procesā nepareizas tehnoloģijas dēļ krāsa bieži pasliktinās.Pērkot tēju, spriediet pēc konkrētās iegādātās tējas.

Sabrukums

Vesels un šķelts attiecas uz tējas formu un šķelšanās pakāpi.Labāk ir būt vienmērīgam un sadalīties otrajā vietā.Standarta tējas pārskats ir ievietot tēju paplātē (parasti izgatavota no koka), lai rotējošā spēka iedarbībā tēja veidotu sakārtotu slāņainu slāni atbilstoši formai, izmēram, svaram, biezumam un Izmērs.Starp tiem stiprākie atrodas augšējā slānī, blīvie un smagie koncentrējas vidējā slānī, bet šķeltie un mazie ir nogulsnēti zemākajā slānī.Visu veidu tējām labāk ir vairāk vidus tējas.Augšējais slānis parasti ir bagāts ar rupjām un vecām lapām, ar gaišāku garšu un gaišāku ūdens krāsu;apakšējā slānī ir vairāk šķeltas tējas, kurai pēc pagatavošanas mēdz būt spēcīga garša, un šķidruma krāsa ir tumšāka.

Tīrība

Tas galvenokārt ir atkarīgs no tā, vai tēja ir sajaukta ar tējas skaidiņām, tējas kātiem, tējas pulveri, tējas sēklām, kā arī no ražošanas procesā sajaukto ieslēgumu, piemēram, bambusa skaidu, koka skaidu, kaļķu un dūņu daudzuma.Tēja ar labu dzidrumu nesatur nekādus ieslēgumus.Turklāt to var atpazīt arī pēc tējas sausā aromāta.Neatkarīgi no tā, kāda veida tēja, tajā nedrīkst būt dīvaina smaka.Katram tējas veidam ir specifisks aromāts, arī sausie un mitrie aromāti ir atšķirīgi, kurus nepieciešams noteikt atbilstoši konkrētajai situācijai.Zaļais aromāts, dūmu piedeguma garša un vārīta smacīga garša nav vēlama.Vienkāršākais veids, kā spriest par tējas kvalitāti, ir lapu tējas garša, aromāts un krāsa pēc pagatavošanas.Tāpēc, ja atļauts, mēģiniet pagatavot pēc iespējas vairāk, pērkot tēju.Ja dodat priekšroku noteikta veida tējai, vislabāk ir atrast informāciju par tēju, lai precīzi izprastu tās krāsas, garšas, formas īpašības un salīdzinātu iegādātās tējas savā starpā.Ja jums ir vairāk laika, jūs varēsit ātri saprast galvenos punktus..Neprofesionāļiem ir maz ticams, ka katru tējas veidu var novērtēt kā labu vai sliktu.Tie ir tikai daži no tiem, kas jums patīk.Tēja no izcelsmes vietas parasti ir tīrāka, bet tējas kvalitāte atšķiras tējas pagatavošanas tehnikas atšķirību dēļ.

Aromāts

Ziemeļi ir plaši pazīstami kā "tējas aromāts".Pēc tam, kad tējas lapas piecas minūtes ir brūvētas verdošā ūdenī, izlejiet tējas sulu apskates traukā un pasmaržojiet, vai aromāts ir normāls.Priekšroka tiek dota patīkamiem aromātiem, piemēram, ziedu, augļu un medus aromātam.Dūmu, sasmakšanas, pelējuma un veca ugunsgrēka smaku bieži izraisa nepareiza ražošana un apstrāde vai slikta iepakošana un uzglabāšana.

Nogaršot

Ziemeļos to parasti sauc par "čakou".Ja tējas zupa ir maiga un svaiga, tas nozīmē, ka ūdens ekstrakta saturs ir augsts un sastāvdaļas ir labas.Tējas zupa ir rūgta un raupja, un veca nozīmē, ka ūdens ekstrakta sastāvs nav labs.Vāja un plāna tējas zupa norāda uz nepietiekamu ūdens ekstrakta saturu.

Šķidrums

Apskatīta galvenā atšķirība starp šķidro krāsu un svaigo lapu kvalitātes svaigumu un maigumu.Ideālākā šķidrā krāsa ir tāda, ka zaļajai tējai jābūt skaidrai, bagātīgai un svaigai, bet melnajai tējai jābūt sarkanai un košai.Zemas kvalitātes vai bojātas tējas lapas ir duļķainas un blāvas krāsas.

Slapja lapa

Mitru lapu novērtējums galvenokārt ir paredzēts, lai redzētu tās krāsu un maiguma pakāpi.Jo blīvākas un mīkstākas lapas uz pumpuru galotnes un audiem, jo ​​lielāka ir tējas maigums.Rupjas, cietas un plānas lapas liecina, ka tēja ir bieza un veca un tās augšana ir vāja.Krāsa ir spilgta un harmoniska, un tekstūra ir konsekventa, kas liecina, ka tējas pagatavošanas tehnoloģija ir labi apstrādāta.