Melnā tēja Lapsang Souchong Ķīnas tējas

Tēja nāk no Wuyi kalnu reģiona Fujian, Ķīnā, un tiek uzskatīta par Wuyi tēju (vai boheju).To ražo arī Taivānā (Formosa).Tā ir marķēta kā kūpināta tēja (熏茶), Zheng Shan Xiao Zhong, dūmakains souchong, darvas lapsang souchong un lapsang souchong krokodils.Lai gan tējas lapu šķirošanas sistēmā tika izmantots termins souchong, lai apzīmētu noteiktu lapas stāvokli, lapsang souchong var izgatavot no jebkuras Camellia sinensis auga lapas [nepieciešama atsauce], lai gan tas nav nekas neparasts apakšējām lapām, kas ir lielākas un lielākas. mazāk garšīgs, jāizmanto, jo kūpināšana kompensē zemāku garšas profilu, un augstākās lapas ir vērtīgākas lietošanai bez aromatizētām vai nejauktām tējām.Lapsang souchong lieto ne tikai kā tēju, bet arī zupās, sautējumos un mērcēs vai kā garšvielu vai garšvielu.

Lapsang souchong garšā un aromātā ir aprakstītas empīriskas notis, tostarp koksnes dūmi, priedes sveķi, kūpināta paprika un žāvēts longan, to var sajaukt ar pienu, bet tas nav rūgts un parasti nav saldināts ar cukuru.

Aromāts ir reibinošs priedes un cietkoksnes dūmu, augļu un garšvielu maisījums, garša ir priežu dūmi ar tumšiem kauleņiem.